Apéritif de fêtes saveur kebab

Préparation

Pour le pique Kebab courge et miel Sésame :

1. Coupez la courge en petit tronçon et faites les cuire à la poêle 6 mins puis débarrassez
2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lamelles de kebab 3 mins sans matière grasse
3. Piquez sur un pique bois la courge puis les lamelles de kebab et répétez l’opération jusqu’à ce que votre pique soit bien garni.
4. Placez les piques sur plaque allant au four et arrosez les de miel et de graine de sésame
5. Enfournez 4 mins à 180°C et servez bien chaud

Pour la verrine kebab & patate douce :

1. Épluchez la patate douce et coupez la en petit morceau
2. Dans une casserole, versez le lait, les morceaux de patate douce et 2 verres d’eau puis faites cuire 20 min à frémissement.
3. Égouttez la patate douce et mixez la avec le beurre  (si la purée est trop épaisse  ajoutez du jus de cuisson)
4. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lamelles de kebab 3 mins sans matière grasse puis piquez les sur une mini brochette
5. Épluchez une grosse pomme de terre et faites de fines lamelles avec un économe puis plongez les fines lamelles dans une huile à 180°C et retirez les quand elles obtiennent une jolie couleur blonde
6. Dresser votre verrine :Commencez par le velouté de patate douce et ajoutez ensuite les mini brochettes de kebab  puis la chips et la jolie feuille de salade

Pour la verrine de topinambour saveur kebab carotte  :

1. Épluchez les topinambours, coupez le en petits morceaux, faites les cuire dans une eau salée pendant 15 mins. Faites les refroidir dans une eau bien glacée puis égouttez les.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraiche puis ajoutez-y le topinambour et laissez cuire 15 mins.
3. En fin de cuisson, mixez le topinambour et la crème pour obtenir une fine purée.
4. Coupez les carottes en bâtonnet
5. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lamelles de kebab environ 3 mins.
6. Préparez la semoule en la faisant gonfler dans trois fois son volume avec son volume en eau
7. Pour le dressage :Placez une cuillère à soupe de purée au fond de la verrine, ajoutez bâtonnets de carotte, déposez les lamelles de kebab et versez une cuillère à café de semoule puis ajoutez l’herbe

Pour la bouchée pomme de terre farcie kebab et tomate :

1. Coupez les pommes de terre bien rondes et évidez les
2. Faites les cuire dans une eau bien chaude  6 minutes  puis faites les refroidir rapidement dans une eau glacée
3. Passez  les pommes de terre au four 10 minutes à 120 ° C
4. Dans une poêle bien chaude sans matières grasses, faites revenir les lamelles de kebab  environ 3 minutes
5. Pour le dressage: Dans chaque pomme de terre, ajoutez une cuillère à café de concassée de tomate, ajoutez les lamelles de kebab au dessus, parsemez de quelques germes de poireau et ajoutez les brindilles de ciboulette