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Buddha bowl Falafels

Envie de fraicheur ? Pour la pause déjeuner ou un pique nique au soleil, cuisinez un buddha bowl 100% veggie !

Préparation: 10min

Cuisson : 10min

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Produits

Ingrédients

2pers

  • 6 falafels
  • 1 tomate
  • 100g de brocolis
  • 100g de pois chiche
  • 60g de haricots vert
  • 1 courgette

Préparation

  1. Coupez la courgette en dés.
  2. Dans une eau bouillante salée, faites cuire les haricots vert, les brocolis et les dés de courgette pendant 5 à 10 minutes.
  3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les falafels 5 minutes de chaque côté.
  4. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et égouttez les pois chiches.
  5. Dans un bol, dressez harmonieusement et assaisonnez avec une vinaigrette

Astuce du chef

Pour une cuisson idéale des légumes verts, en conserver le craquant et la couleur, les plonger juste après cuisson dans une eau glacée.

C’est la chlorophylle qui confère leur couleur verte aux légumes. Le choc thermique « chaud/froid » va fixer la chlorophylle des légumes verts : petits pois, haricots fins, haricots plats, asperges, brocolis, etc. et permettre de stopper la cuisson, selon le goût (al dente, croquant, plus moelleux).

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