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Kebab en pain portefeuille

Le sandwich avec un pain portefeuille est méconnu…mais tellement délicieux ! Découvrez le kebab revisité en pain portefeuille !

Le plus difficile dans la recette du kebab portefeuille, c’est d’y résister !

Préparation: 10min

Cuisson : 4min

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https://www.france-kebab-restauration.com/wp-content/uploads/2022/04/Fiche-recettes-Sandwich-pain-portefeuille-kebab.pdf
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Produits

Ingrédients

2pers

  • 180g de lamelles de kebab
  • 2 pains portefeuille
  • 3 càs de mayonnaise
  • 4 feuilles de salade
  • 4 radis rouge

Préparation

  1. Dans une poêle chaude, faire revenir les lamelles de kebab 4 minutes
    puis laisser refroidir.
  2. Couper les radis en rondelles.
  3. Tartiner l’intérieur de chaque pain avec la mayonnaise, ajouter les feuilles de salade,
    les lamelles de kebab et les rondelles de radis.

Astuce du chef

Vous souhaitez connaître la recette et la technique pour réaliser un pain portefeuille. Voici la recette pour 10 pains :

  • 195g de lait
  • 90g d’eau
  • 90g d’huile
  • 15g  de levure boulangère
  • 4g de sucre
  • 4g de sel
  • 1 blanc d’œuf
  • 650 g de farine
  • Dorure : 1 jaune d’œuf, 1 càs de lait, Graines de sésames
  1. Dans un saladier, verser le lait tiède, l’eau tiède, l’huile, le blanc d’œuf, le sucre et la levure. Mélanger le tout et ajouter le sel et la farine pour obtenir une pâte légèrement souple.
  2. Pétrir 10 minutes afin de donner plus de souplesse à la pâte.
  3. Couvrir et laisser reposer 1h.
  4. Diviser en pâton d’environ 100g, bouler les 10 parts, abaisser finement en cercle, badigeonner de beurre ou d’huile.
  5. Plier en deux, badigeonner de nouveau un côté et remettre l’autre côté pour former un triangle.
  6. Couvrir et laisser pousser 30 minutes, dorer de mélange de jaune d’œuf et de lait.
  7. Parsemer de graines de sésames et enfourner environ 25 minutes à 180°C chaleur tournante.

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